Нещо сладко, нещо пикантно

България може да съперничи на Тайланд в производството на екзотични вкусови комбинации.
Автор: Анета Недялкова

Tова не е разказ за екзотичен Тайланд, където тази вкусова комбинация превръща всяка хапка в удоволствие. Вместо в Азия, ще ви отведем във Варна. Именно там, на фермерския пазар, започва тази история. Но там вече всички познават търговската марка на Еден Гарден Био – „Райска Градина”. Смелите комбинации на Велин и Мария Паскови превръщат бурканчетата им с конфитюри и сладкà в танц на сетивата – ягоди с мента; кайсии с лавандула; праскови с бренди; смокини с шоколад и сладко от люти чушки.

Първоначално всичко започнало като на шега. И двамата са кулинари-експериментатори, които подарявали на приятелите си сетове с оригинални вкусове за Коледа и Нова година. Проблемът бил, че всички скоро се връщали с молба да запълнят изядените запаси. Така Велин и Мария започнали да правят по-големи количества, като в същото време организирали първия фермерски пазар във Варна.

Първите стъпки били плахи и притеснителни. Българският пазар и клиентите му са трудни и неочаквани. Наситен е с всякакви вкусове и цени, които обаче не стимулират производителите на натурални продукти. Затова „Райска градина” просто залага на качеството.

Когато опитате сладката им, ще се върнете във времената, когато сладкото се поднасяше в малка чинийка с още по-малка лъжичка и чаша вода. Тези вкусове не са изчезнали, уверяват двамата производители. Единственото правило е да сме безпощадни към качеството и всяко бурканче да е в вкус от рая, нескромно заявяват Мария и Велин.

Безспорно конкуренцията е голяма и затова в Еден Гарден Био залагат както на традициите, така и на новостите. От класически продукти приготвят наслади, които не се срещат на българския пазар. Ментовите ягоди освежават с прясно нарязана мента. България е световен лидер в производството на лавандула. Смесена с кайсии и лайм, тя е в основата на един от най-продаваните продукти – „Кайсии прованс”. Смокините с черен шоколад са любими на децата, които иначе не обичат много този летен плод, пълен със семки. Всяко бурканче „Праскови с бренди” носи аромата на коняк VSOP Плиска. Малините с розова вода пък са любима комбинация за туристите.

Оказва се, че българският клиент е отворен за нетрадиционните вкусове. „Сладко от люти чушки” на „Райска Градина” се превръща в един от хитовете на пазара. Въпреки многото имитации, клиентите залагат на бурканчето с черен етикет и го превръщат в свой любимец. Чили, пипер, соев сос, оцет, джинджифил и морска сол – съдържание, нетипично за сладко. Благодарение на него обаче салатите и брускетите оживяват.

Значителна роля за успеха има изключително прецизната селекция на продуктите. В България вече могат да се намерят доставчици на отлични сортове плодове, които са най-подходящи за направата на конфитюри. Самото съдържание на плодове е минимум 65%. Толкова висок процент все по-рядко се предлага на пазара.

Всяко бурканче е приготвено с най-качествената кафява захар в света – Демерара от Мавриций. Тя е много по-полезна от рафинираната бяла захар и не променя вкуса на вложените плодове и подправки.

Вече няколко вериги био- и гурме-магазини предлагат продукцията на „Райска Градина”. Тази дистрибуция е основният път, по който бутиковите сладкà и конфитюри стигат до крайния потребител. При това цената там или на фермерския пазар, където Велин и Мария продължават да предлагат произведенията си всеки уикенд, е една и съща. От догодина бурканчетата ще се наредят на красиви щендери в различни търговски обекти.

Spread the word. Share this post!

Вашият коментар

%d блогъра харесват това: